Espen-Austernseitling / Aspen Oyster

Der Pilz:
Name: Espen-Austernseitling (DE) / Aspen Oyster Mushroom (EN)
Wissenschaftlicher Name: Pleurotus populinus

Aussehen:
Der Espen-Austernseitling bildet muschelförmige bis fächerförmige Hüte mit glatter Oberfläche. Die Farbe reicht von cremeweiß bis hellgrau. Die Lamellen sind dicht stehend, weißlich bis cremefarben und laufen leicht am kurzen, seitlich angesetzten Stiel herab. Die Fruchtkörper wachsen häufig in überlappenden Büscheln.

Vorkommen:
Ursprünglich in Nordamerika und Teilen Europas verbreitet. Er wächst bevorzugt auf totem oder geschwächtem Holz von Espen und anderen Pappelarten, meist in kühleren Klimazonen.

Seltenheit:
In der Wildnis eher selten, da er stark an Espenholz gebunden ist. Wird zunehmend gezielt kultiviert.

Produktdetails:

Herstellung:
Die Kulturen werden frisch unter sterilen Laborbedingungen hergestellt und mehrfach auf Reinheit geprüft.

Paket Inhalt:
Je nach Wahl Petrischale, Flüssigkultur in Spritze oder Slant, mehrfach verpackt für sicheren Transport.

Haltbarkeit:
Ungeöffnet und kühl gelagert ist die Pilzbrut bis zu 6 Monate haltbar.

Lieferzeit:
5–10 Werktage innerhalb der Schweiz.

Verwendung:

Speisepilz:
Der Espen-Austernseitling ist ein feiner Speisepilz mit zartem, saftigem Fleisch und mildem, leicht süßlichem Aroma. Er eignet sich hervorragend für Pfannengerichte, Suppen und schonende Zubereitungen.

Heilpilz:
Enthält Polysaccharide und bioaktive Verbindungen mit antioxidativen und immununterstützenden Eigenschaften. Wird zur Förderung der allgemeinen Gesundheit geschätzt.

Anbau:

Schwierigkeitsgrad:
Mittel – benötigt saubere Arbeitsweise und stabile Umweltbedingungen.

Substrat:
Bevorzugt Pappel- oder Espensägemehl, alternativ auch andere Laubholzsubstrate.

Standort:
Kühler, schattiger Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung, mit guter Luftzirkulation.

Temperatur:
18–22 °C für die Brutphase, 10–18 °C für die Fruchtkörperbildung.

Ernte:
Nach etwa 3–5 Wochen, sobald die Hüte gut entwickelt sind. Die Fruchtkörper vorsichtig abdrehen oder abschneiden.

Ertrag:
Gut, abhängig von Substrat und Umweltbedingungen.

Zusätzliche Informationen:

Der Espen-Austernseitling bevorzugt kühlere Temperaturen im Vergleich zu anderen Austernseitlingen.
Er ist besonders aromatisch bei langsamer, schonender Zubereitung.
Eine Luftfeuchtigkeit von 85–95 % sorgt für optimale Fruchtkörperbildung.