Shii-take "Stroh" / Lentinula edodes

Der Pilz:
Name: Shiitake (DE) / Shiitake(EN)
Wissenschaftlicher Name: Lentinula edodes

Aussehen:
Der Shiitake bildet braune bis dunkelbraune, gewölbte Hüte mit charakteristiger Schuppenstruktur. Die Lamellen sind weißlich bis cremefarben, der Stiel ist fest und zylindrisch. Auf Strohsubstrat entwickelt der Pilz kompakte, aromatische Fruchtkörper.

Vorkommen:
Ursprünglich in Ostasien beheimatet, vor allem in Japan und China. Er wächst auf totem Laubholz, wird jedoch für den kommerziellen Anbau häufig auf pasteurisiertem Stroh kultiviert.

Seltenheit:
In der Natur verbreitet, als Kulturpilz weltweit populär und gut verfügbar.

Produktdetails:

Herstellung:
Die Kulturen werden frisch unter sterilen Laborbedingungen hergestellt und mehrfach auf Reinheit geprüft.

Paket Inhalt:
Je nach Wahl Petrischale, Flüssigkultur in Spritze oder Slant, mehrfach verpackt für sicheren Transport.

Haltbarkeit:
Ungeöffnet und kühl gelagert ist die Pilzbrut bis zu 6 Monate haltbar.

Lieferzeit:
5–10 Werktage innerhalb der Schweiz.

Verwendung:

Speisepilz:
Shiitake auf Stroh ist ein delikater Speisepilz mit aromatischem, leicht nussigem Geschmack und fester Textur. Ideal für Pfannengerichte, Suppen, Wok-Gerichte und zum Braten.

Heilpilz:
Enthält Polysaccharide und andere bioaktive Inhaltsstoffe mit immunmodulierender Wirkung. Wird in der traditionellen Medizin zur allgemeinen Stärkung geschätzt.

Anbau:

Schwierigkeitsgrad:
Mittel – benötigt saubere Arbeitsweise und stabile Bedingungen.

Substrat:
Pasteurisiertes Stroh oder Stroh-Sägemehl-Mischungen.

Standort:
Heller, schattiger Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung, mit guter Luftzirkulation.

Temperatur:
20–24 °C für die Brutphase, 14–20 °C für die Fruchtkörperbildung.

Ernte:
Nach etwa 3–5 Wochen, sobald die Hüte gut entwickelt sind. Die Fruchtkörper vorsichtig abdrehen oder abschneiden.

Ertrag:
Moderat bis hoch, abhängig von Substrat und Pflege.

Zusätzliche Informationen:

Shiitake auf Stroh ist besonders aromatisch und pflegeleicht.
Die Pilze behalten ihre feste Konsistenz auch beim Garen.
Optimale Luftfeuchtigkeit liegt bei 85–95 %.